消费者在选择水果罐头的时候,首先要看水果罐头的果肉,它的颜色应该是不太均匀,有金黄色的,还有一点带青色的,假的黄桃罐头的果肉是一致的,颜色看起来很好看。正常的黄桃罐头它的汤汁应该是无色的,而经过染色的(罐头),它的汤汁是黄颜色的。

　　对草莓罐头的选择,应该注意首先看汤汁,如果汤汁很红很红,那是经过染色的,如果汤汁略带一点粉红色呢,那是正常的。它甜多酸少味道好，每天吃两只即可起到，糖、，抗自由基，去除黑斑，延缓衰老，提高功能等作用。同时还要看它的果肉,染色的草莓罐头它的果肉那么小,成熟度不可能达到非常好的、完整的红颜色,而正常的果肉比较大,颜色也比较浅一些。

罐头食品：指原料经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品。罐头食品因为商业无菌，常温下能长期存放。 [1]

罐头食品是一种特殊形式的食品保藏方法。但随着生活水平的提高，人们出于食品安全考虑，对添加了防腐剂的水果罐头渐渐疏远。由于各类罐头食品在室温条件下能够长期保存，便于携带、运输和贮存，节省烹调手续，克服了食品品种供应的季节性和地区性限制，而备受消费者喜爱，尤其是能满足野外勘探、远洋航海、登山探险等艰苦条件下的特殊需要。

水果罐头一定要有一定的营养，毕竟是鲜果采摘处理后生产的一种食品，其营养成分多少有些保留。罐头纯白砂糖，黄桃罐头，新鲜当季水果，0防腐剂，0色素，0甜蜜素，果肉厚实，口感脆甜，外观色泽金黄，晶莹剔透。水果罐头的加工过程是：高温加热水果中的微生物，对包装罐头进行充分加热杀菌；然后将无菌食品放入无菌容器中，趁热密封；再加热杀菌冷却后，容器顶部间隙的空气体积收缩，产生负压。原本密封的瓶子打不开，外面的细菌也进不去。加工水果罐头时，需要加热，所以和新鲜采摘的水果相比，营养成分肯定会有损失。