罐头加工原理：

食品罐藏是将食品原料经预处理后密封在的包装容器里，以阻止外部微生物的再次污染，并通过杀菌工艺杀灭容器内的菌和致病菌，从而使食品得以在室温下长期保存的一种加工方法。用这种方法加工生产的食品称罐藏食品，俗称罐头。果蔬罐藏是食品罐藏的一个部分，其中水果罐头在保鲜度和营养方面得天独厚。从原料品的采摘到加工好的过程很短，一般不超过6小时，高温热处理停止了水果产品的所有化学反应，水果的鲜度和营养成分定格在刚采摘下来的那一时间。桃子和糖水融合，形成浓浓的醇香，把桃子香甜的精华发挥的，成为众多产品中很受欢迎的一种。其主要原料黄桃的营养十分丰富，它富含和大量人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素等。它甜多酸少味道，每天吃两只即可起到，糖、，抗自由基，去除黑斑，延缓衰老，提高功能等作用。

自制水果罐头之黄桃罐头做法

1.先把黄桃清洗干净，去皮去核后切成块状，放入锅里，同时放入冰糖，倒入可以和黄桃持平的冷水，再盖好锅盖。

2.大火煮开后转成中小火，慢慢熬煮一刻钟，熬煮至黄桃熟软即可打开锅盖晾凉，再放入玻璃容器里面，密封严实后放入冰箱冷藏。

自制水果罐头之菠萝罐头做法

1.先准备好一个菠萝，对半切开，再对半切开成四等分，放入大碗里面，用冷水冲洗一会，再放入冷开水中，放入盐浸泡一刻钟。

2.之后捞出菠萝控干水切好待用，再把水倒入锅里，放入老冰糖熬煮至融化，倒入菠萝，中火煮十分钟至菠萝变软即可熄火。

一些罐头食品中含有比新鲜水果和蔬菜更多的有益微量元素。新鲜水果和蔬菜只有在刚采摘的时候才能提供各种维生素和矿物质，但如果保存条件不好，有益健康的营养成分就会消失。水果罐头不是那样的。罐头食品不包含新鲜水果和蔬菜的重要元素，但营养素不会因氧化而损失。

很多人吃了几粒山楂，胃不舒服，牙齿掉了，但是任何人都可以看到水果罐头水的稠度。汁液下降的速度特别慢，挂在嘴里，甜甜的，稠的，特别有力量。橙子罐头可以去除很多人不喜欢的丝绸，柔软甜美，光滑清新，橙子罐头离果汁有点近，可以直接饮用。桃子的甜味渗透到桃子中，桃子和糖水融合形成浓郁的纯香，尽情发挥桃子精华的甜蜜，在众多罐头品种中大受欢迎。水果罐头的另一个特点是，不仅水果果肉好吃，水果的本色味道融入糖水，罐头的味道比果汁还要浓。大家可以自己买比较。能体会到罐头的味道，吃完罐头后拿着瓶子喝一次罐头。这就是真正感受到水果的甜蜜。